Profesjonelle kjøkken har de siste tiårene fått en helt ny kategori av maskiner: frozen food processors. Blant dem har FRXSH Mousse Chef® på kort tid markert seg som et verktøy som gir kokker langt større kontroll over smak, tekstur og konsistens enn tradisjonelle miksere og prosessorer. Maskinen, som er utviklet og produsert i Sveits, kombinerer avansert teknologi med intuitiv bruk – og har allerede blitt tatt imot med entusiasme av flere toppkokker i Norge. Vi leverer maskinen til restauranter, hoteller, konditorier og storkjøkken som ønsker en mer presis og effektiv tilnærming til dessertproduksjon, mise en place og utvikling av nye signatursmaker.
Kort oppsummering – FRXSH Mousse Chef®
- Sveitsisk frozen food processor utviklet for profesjonelle kjøkken som krever full kontroll på smak, tekstur og kvalitet.
- Gir presis moussing, pisking, hakking og prosessering av både frosne og ferske råvarer.
- Trykk- og intensitetskontroll gjør det mulig å skape signaturdesserter og konsistente resultater – hver eneste gang.
- Bevarer farge, aroma og struktur langt bedre enn tradisjonelle miksere og prosessorer.
- Brukes til desserter, tartar, urter, pureer, kremer, oljer og prep-arbeid før service.
- Stillegående, robust og driftssikker, med sveitsisk kvalitet og lavt vedlikeholdsbehov.
- Intuitiv touchskjerm, rengjøringsprogrammer og smart oppbygging gjør den enkel å bruke – også for nye ansatte.
En ny generasjon frozen food-prosessering
FRXSH Mousse Chef® skiller seg fra tradisjonelle food processorer ved at den ikke primært er bygget for bare kraft, men presisjon også. Maskinen jobber med råvarene på molekylært nivå og lar kokken kontrollere luft, aroma, temperatur og tekstur på en måte som tidligere krevde tidkrevende manuelle metoder.
Der en vanlig blender ofte knuser, varmer eller oksiderer råvarene, jobber FRXSH med kontrollert trykk, nøyaktig knivgeometri og et system som bevarer både farge, smak og struktur. Dette gjør den spesielt godt egnet til mousser, sorbeter, isbaserte desserter, tartar og fine, stabile kremer.
Se produktet her
Sveitsisk kvalitet – bygget for profesjonelle kjøkken
Teknologi og håndverk i samme maskin
Maskinen er produsert i støpt aluminium med et hygienisk belegg som er utviklet for profesjonelle kjøkkenmiljøer. Den kombinerer en motor med lav vibrasjon, en nøyaktig knivprofil og komponenter som tåler intensiv bruk gjennom hele dagen. Til tross for kraften er lydnivået lavt, under 80 dB , noe som gjør at den kan kjøres i åpne og støyfølsomme kjøkken uten å forstyrre flyten.
Det er også verdt å merke seg at maskinen ikke trenger nedkjøling mellom kjøringer, som er en vanlig begrensning på andre prosessorer. Dette gjør FRXSH spesielt velegnet for høyt volum og jevn produksjon gjennom en hel service.
Stabilitet som skaper forutsigbarhet
Profesjonelle kjøkken krever utstyr som leverer samme resultat igjen og igjen. Med trykkstyring, intensitetskontroll og repeterende programmer sikrer FRXSH at den samme moussen, tartaren eller kremen kan lages med identisk kvalitet – enten det er første eller femte batch. Det er her maskinen virkelig skiller seg fra konvensjonelle alternativer: der andre maskiner er avhengig av brukerens erfaring, standardiserer FRXSH arbeidsflyten.
Funksjoner som gir kokken full kontroll
FRXSH Mousse Chef® tilbyr en kombinasjon av teknologier som gir kokken mulighet til å definere sluttresultatet ned til minste detalj. I stedet for å være en “one speed fits all”-maskin, er dette et verktøy som kan finjusteres for hver enkelt oppskrift.
Moussingssystem med trykk og intensitet
Kjernen i maskinen er moussingsystemet. Her kan kokken velge hastighetsmoduser, kombinere disse med normalt eller høyt trykk, og fine-tune aroma og luftmengde med en intensitetsskala fra –2 til +2. Intensitetsfunksjonen gjør det mulig å forsterke aromaer, skape mer kremete teksturer eller redusere sukkermengden uten å miste smak – funksjoner som er svært etterspurte hos moderne kokker som utvikler egne signaturdesserter.
Trykkfunksjonen, spesielt overtrykk, sørger for tettere og mer kremete teksturer i alt fra sjokolademousser til fruktbaserte sorbeter. Her ligger noe av magien i FRXSH: resultatene blir både rikere og mer stabile, samtidig som produksjonen går raskere.
Hakking og kutting uten oksidering
Maskinen håndterer også ferske råvarer med en presisjon som normalt krever manuelt arbeid. Urter kan hakkes uten å slippe væske eller miste farge, og konsistens på tartar kan tilpasses fra store biter til fin brunoise. Dette gjør maskinen nyttig langt utenfor dessertstasjonen: den passer inn i mise en place-arbeid i både restaurant- og hotellkjøkken.
Pisking som gir stabile kremer og skum
Food processoren FRXSH kan piske fløte, eggehviter og luftige kuler raskere enn manuelle metoder – og med langt høyere stabilitet. Ved å kombinere intensitet og trykk kan kokken oppnå alt fra lett og luftig krem til kompakt, stabil mousse som tåler transport eller lengre serviceperioder.
Intuitiv bruk og hygieniske løsninger
Touchskjerm med fargeveiledning
Til tross for avansert teknologi er food processoren utrolig enkel å bruke. Den store fargeskjermen gir tydelig visuell veiledning gjennom hele prosessen. Det er lett å velge funksjon, intensitet, hastighet og trykk – og maskinen gir feedback fortløpende. Dette gjør at både erfarne kokker og nyansatte kan oppnå identiske resultater.
Rengjøring som er laget for drift
FRXSH er konstruert for kjøkken som krever både fart og hygiene. Den har avtagbar bunnplate, hygieniske rengjøringsprogrammer og en egen skyllering som følger med. Kniven tas raskt av for manuell rengjøring, og maskinens “freeze mode” hindrer utilsiktede knappetrykk under vask. I dokumentasjonen anbefales rengjøring morgen og kveld – en rutine maskinen er godt tilrettelagt for.
Hva sier kokkene? – Erfaringer fra norske toppkokker
Restaurantkjøkken er ofte krevende miljøer hvor kun det mest driftssikre utstyret får bli værende. Når kokker først gir positive tilbakemeldinger på en ny maskin, betyr det mye.
Hva kan lages med FRXSH Mousse Chef® food processor?
En av de største styrkene til maskinen er dens allsidighet.
Der konkurrenter ofte er låst til et snevrere bruksområde, håndterer FRXSH både frosne og ferske råvarer, søte og salte preparater, dessertarbeid og mise en place.
Frosne mousser og desserter
Sorbeter, fruktmousser, semifreddo og iskremlignende komponenter kan produseres raskt – og med en kremethet som tidligere krevde mer tid og erfaring. Intensitetsfunksjonen gjør det mulig å skifte balanse mellom friskhet, sødme og dybde, noe som gir stor fleksibilitet.
Krem- og skumbaserte desserter
Alt fra pisket krem til luftige skum og sjokolademousser får en stabilitet som gjør dem enklere å servere, porsjonere og lagre.
Tartar, urter og grønnsaker
Maskinens evne til å hakke uten oksidering gjør den perfekt til tartar av kjøtt og fisk, samt urter, nøtter og grønnsaker. Den leverer ren farge, frisk smak og presis konsistens.
Mise en place i service
Pestoer, aromatiske oljer, dressinger, nøtteblandinger, pureer – alt kan produseres med nøyaktig granulering og uten væsketap.
Hvorfor profesjonelle kjøkken velger FRXSH Mousse Chef®
FRXSH Mousse Chef® handler ikke bare om resultatet i koppen, men om hele arbeidsflyten. Maskinen gir kortere forberedelsestid, mindre manuelt arbeid og større presisjon.
For profesjonelle kjøkken betyr det:
- mer forutsigbar produksjon
- bedre kvalitet, selv ved høyt volum
- sterk reduksjon i svinn
- lavere belastning på kokkene
- flere kreative muligheter
For mange blir maskinen derfor ikke bare et nytt verktøy, men en del av kjøkkenets kjernefunksjoner.
FRXSH hos Berg & Dahl – din leverandør i Norge
Berg & Dahl er leverandør av FRXSH Mousse Chef® food processor til det norske markedet. Vi bistår fra første kontakt med:
- rådgivning og behovsavklaring
- demonstrasjon av maskinen
- leveranse og opplæring
- service, reservedeler og support
- tilbehør og oppgraderinger
Å kjøpe en maskin som dette handler like mye om trygghet og støtte som om teknologi – og her står vi klare til å følge opp både før, under og etter installasjon.
Oppsummering
FRXSH Mousse Chef® representerer en ny generasjon frozen food-prosessering. Med sveitsisk presisjon, avanserte kontrollmuligheter og en konstruksjon bygget for profesjonelle kjøkken, gir den kokker muligheten til å arbeide raskere, mer presist og mer kreativt. Resultatet er bedre teksturer, dypere smaker og en arbeidsflyt som er både mer effektiv og mer inspirerende.
Ønsker du å vite mer om maskinen?
Kontakt oss Berg & Dahl – vi hjelper deg videre.
Fyll ut kontaktskjemaet under, så tar vi kontakt med deg for en uforpliktende prat.
