Sous vide gir profesjonelle kjøkken mulighet til å tilberede råvarer ved en nøyaktig og kontrollert temperatur over tid. HENDI Sous Vide maskin GN 1/1 er en komplett sous vide-maskin med 20 liters kapasitet, digital temperaturstyring og konstruksjon i rustfritt stål. Modellen er spesielt godt egnet for à la carte-restauranter og kjøkken som ønsker å flytte deler av produksjonen utenfor de travleste periodene, samtidig som det legges til rette for jevne og repeterbare resultater.
En komplett sous vide-maskin fra HENDI
HENDI Sous Vide System GN 1/1 er en frittstående løsning der vannbad, varmeelement og digital styring er samlet i én maskin. Det gjør den til et praktisk alternativ for restauranter, hotellkjøkken, kantiner og andre profesjonelle kjøkken som ønsker å bruke sous vide som en fast del av produksjonen.
HENDI Sous Vide maskin GN 1/1 – 20 liter har et brukbart volum på 20 liter og leveres med en rustfri innsats med seks separate rom. Innsatsen bidrar til å holde vakuumposene organisert og adskilt under tilberedningen.
Presis temperaturstyring fra 35 til 90 °C
En av de viktigste egenskapene ved sous vide er muligheten til å kontrollere temperaturen svært nøyaktig. På denne modellen kan temperaturen stilles fra 35 til 90 °C, med justering i intervaller på 0,1 °C. Maskinen har digitalt kontrollpanel og er programmerbar.
Den presise temperaturstyringen gjør det enklere å standardisere tilberedningen. Når råvare, porsjonsstørrelse, temperatur og tid holdes konstant, kan kjøkkenet oppnå et mer forutsigbart resultat fra produksjon til produksjon.
Dette er særlig interessant i profesjonelle kjøkken der mange porsjoner skal holde samme kvalitet gjennom hele serveringen.
Godt egnet for produksjon utenfor de travleste periodene
HENDI fremhever modellen som spesielt godt egnet til à la carte-restauranter og til forberedelser utenfor kjøkkenets mest hektiske perioder.
Det er også en av de store fordelene med sous vide i et profesjonelt kjøkken. Deler av produksjonen kan planlegges og gjennomføres når kapasiteten på kjøkkenet er bedre, fremfor at alle arbeidsoperasjoner må utføres samtidig under service.
Sous vide kan brukes til en rekke forskjellige råvarer, og metoden kan inngå som ett av flere trinn i produksjonen. Råvaren vakuumpakkes før den tilberedes ved kontrollert temperatur i vannbadet. Etterpå kan den eventuelt ferdigstilles med andre tilberedningsmetoder avhengig av råvare og ønsket resultat.
Praktisk utformet for profesjonelle kjøkken
HENDI Sous Vide maskin GN 1/1 har et kabinett produsert helt i rustfritt stål. Maskinen er utstyrt med håndtak og tappekran, slik at vannbadet enklere kan håndteres og tømmes etter bruk.
Lokket har silikonrand og kan lukkes luft- og vanntett. Det er en nyttig egenskap ved sous vide-tilberedning som kan foregå over lengre tid.
Maskinen har en effekt på 600 W, tilkobles 230 V og krever ifølge produsentens spesifikasjoner ikke elektriker for tilkobling. Den er også utstyrt med overopphetingsbeskyttelse og termisk sikring.
20 liters kapasitet i et kompakt format
Med et brukbart volum på 20 liter gir modellen kapasitet til flere vakuumpakkede porsjoner samtidig, samtidig som selve maskinen har relativt kompakte mål.
HENDI oppgir målene til 350 × 680 × 275 mm, mens nettovekten er 8,51 kg.
Den medfølgende innsatsen deler vannbadet inn i seks rom. Det gir en ryddig organisering av posene og gjør modellen godt egnet når flere porsjoner skal tilberedes samtidig.
Sous vide til restaurant og storkjøkken
Sous vide kan være aktuelt både for kjøkken som allerede bruker metoden aktivt og for virksomheter som ønsker å gjøre sous vide til en større del av produksjonen.
Behovet for kapasitet vil imidlertid variere. Et mindre restaurantkjøkken kan ha andre behov enn et hotell, en kantine eller en større produksjonsvirksomhet. Derfor finnes det både komplette vannbad som HENDI GN 1/1 og separate termiske sirkulatorer.
Hos Berg & Dahl finner du et utvalg sous vide-maskiner til restaurant og storkjøkken for ulike kapasitetsbehov og arbeidsmetoder.
Tekniske spesifikasjoner – HENDI Sous Vide System GN 1/1
HENDI Sous Vide System GN 1/1 har følgende hovedspesifikasjoner:
| Egenskap | Spesifikasjon |
|---|---|
| Artikkelnummer | 225448 |
| Kapasitet | 20 liter |
| Temperatur | 35–90 °C |
| Temperaturjustering | 0,1 °C |
| Effekt | 600 W |
| Spenning | 230 V |
| Kontrollpanel | Digitalt |
| Programmerbar | Ja |
| Materiale | Rustfritt stål |
| Tappekran | Ja |
| Mål | 350 × 680 × 275 mm |
| Nettovekt | 8,51 kg |
| Beskyttelse | Overopphetingsvern og termisk sikring |
| Medfølgende innsats | Rustfri innsats med 6 rom |
HENDI Sous Vide maskin GN 1/1 hos Berg & Dahl
HENDI Sous Vide System GN 1/1 er utviklet for profesjonelle kjøkken som ønsker en komplett sous vide-løsning med god kapasitet og presis temperaturkontroll. Kombinasjonen av 20 liters vannbad, digital styring, rustfri konstruksjon og praktiske detaljer som tappekran og seksdelt innsats gjør modellen godt tilpasset regelmessig bruk i restaurant og storkjøkken.
Se HENDI Sous Vide maskin GN 1/1 i nettbutikken.
Send oss en forespørsel under, så hjelper vi deg med å finne en løsning tilpasset kapasiteten, menyen og arbeidsflyten.
Ofte stilte spørsmål om HENDI Sous Vide maskin GN 1/1
Hva er HENDI Sous Vide maskin GN 1/1?
Hvilken temperatur kan HENDI sous vide-maskinen stilles inn på?
Hvor stor kapasitet har HENDI Sous Vide GN 1/1?
Hvem passer denne sous vide-maskinen for?
Trenger HENDI Sous Vide GN 1/1 egen strømtilkobling?
Hva er forskjellen på en komplett sous vide-maskin og en sous vide-sirkulator?
Hva er sous vide? Guide til sous vide-maskin for restaurant og storkjøkken
