Ris er en grunnstein i det asiatiske kjøkken – og for alle profesjonelle kjøkken som serverer sushi, wok, curryretter, bibimbap eller pokebowls, er en pålitelig riskoker ikke bare praktisk, men helt nødvendig. Hos Berg & Dahl tilbyr vi et utvalg av profesjonelle riskokere fra Hendi Tools for Chefs, som er spesielt utviklet for storkjøkken med høyt volum og krav til presisjon. I denne artikkelen ser vi nærmere på hvorfor riskokeren er uunnværlig, hvilke bruksområder den dekker, hvilke størrelser som finnes og hva som gjør Hendi sine riskokere til et godt valg.
Riskokere fra Berg & Dahl: Kort oppsummert
- Riskokere er uunnværlige i storkjøkken som serverer sushi og asiatiske retter, og sikrer perfekt ris hver gang.
- De automatiserer kokeprosessen og frigjør tid i travle restaurantkjøkken.
- Brukes i alt fra japanske og koreanske kjøkken til buffet og kantiner.
- Hendi sine riskokere er driftssikre, brukervennlige og har hold-varm-funksjon.
- Finnes i størrelser fra 4,2 til 10 liter, tilpasset ulike volum og behov.
- Ideell for sushiris med presis tekstur og jevn varme.
- Gir profesjonell kvalitet, effektivitet og økonomisk drift til en gunstig pris.
Hvorfor trenger man en profesjonell riskoker?
En god riskoker gir konsekvent resultat – gang etter gang. I et travelt restaurantkjøkken er det sjelden tid til å passe på riskoking på komfyren. Risikoen for overkokt, tørr eller brent ris er stor – og det går rett ut over kvaliteten på retten og opplevelsen til gjesten.
Riskokeren automatiserer kokeprosessen: tilsett ris og vann, trykk på en knapp, og maskinen gjør resten. Den sørger for korrekt temperatur og fuktighet under hele prosessen, og holder risen varm og perfekt frem til servering.
For restauranter som serverer sushi eller asiatiske retter, er konsistensen på risen avgjørende. I sushi skal risen være lett klebrig og luftig, men ikke grøtete. Med en profesjonell riskoker får du alltid optimal tekstur.
Bruksområder for riskokere i storkjøkken
Riskokere brukes i dag ikke bare på japanske sushi-restauranter, men også i:
- Thailandske og vietnamesiske restauranter: hvor jasminris og sticky rice brukes i mange klassiske retter.
- Kinesiske kjøkken: der store mengder hvit ris, egg stekt ris og klebrig ris er del av daglig produksjon.
- Indiske restauranter: som benytter riskokere til basmatiris til retter som biryani, korma og tandoori.
- Koreanske kjøkken: med servering av ris til retter som bibimbap og bulgogi.
- Sushi- og poke-konsepter: der ris utgjør hele basen i menyen.
- Kantiner og buffet: hvor ris inngår som en fast del av menyen.
Med en god riskoker kan kjøkkenet enkelt møte store volumer og samtidig opprettholde kvaliteten. Mange modeller holder risen varm i timevis uten at den blir tørr eller brent.
Riskokere fra Hendi Tools for Chefs
Hendi Tools for Chefs er kjent for å tilby driftssikkert, rimelig og funksjonelt storkjøkkenutstyr, og deres riskokere er intet unntak. Hendi sine riskokere er elektriske, helautomatiske og enkle å bruke – noe som gjør dem til et populært valg i både små og store profesjonelle kjøkken.
Nøkkelfunksjoner:
- Helautomatisk koking: Riskokeren bytter automatisk til hold-varm-funksjon når risen er ferdig kokt.
- Solid aluminium innerkjele: Enkel å rengjøre og holder godt på varmen.
- Glasslokk eller metallokk: Avhengig av modell – gir god oversikt eller bedre varmelagring.
- Non-stick-belegg: Gjør det enklere å vaske og reduserer svinn.
- Stor kapasitet: Egnet for store serveringsvolum.
- Integrert målebeger og ris-skje følger ofte med.
Hvilken størrelse skal du ha?
Berg & Dahl tilbyr flere modeller fra Hendi med ulik kapasitet, tilpasset ulike behov:
| Modell | Kapasitet rå ris | Antall porsjoner | Effekt | Anbefalt for |
|---|---|---|---|---|
| Hendi Riskoker 1,8L | Ca. 1,5–1,8 kg | 15-20 | 700 W | Små kjøkken, foodtrucks |
| Hendi Riskoker 4,2L | Ca. 2,5–3,0 kg | 46 | 1550 W | Medium restauranter |
| Hendi Riskoker 5,4L | Ca. 5–6 kg | 60 | 1950 W | Store kjøkken, sushi-konsepter |
| Hendi Riskoker 10L | 6 liter | 100 | 2900 W | Kantine og buffébruk |
Brukervennlighet og drift
Riskokere fra Hendi er designet for enkel bruk:
- Skyll risen og tilsett i innerkjelen.
- Mål opp korrekt mengde vann.
- Lukk lokket og trykk på “Cook”.
- Maskinen koker risen automatisk og skifter til “Keep Warm” når den er ferdig.
Maskinene er stillegående og trygge i drift, med automatisk temperaturregulering og sikringer mot overoppheting.
Tips for best resultat ved bruk av riskoker
For å få best mulig resultat ut av din riskoker:
Rengjør etter bruk: Innerkjele og lokk bør vaskes etter hver bruk for å forhindre lukt og bakterievekst.
Skyll risen godt før koking: Dette fjerner overflødig stivelse og gir et luftigere resultat.
Ikke overfyll riskokeren: Følg anbefalt mengde i manualen.
Hold lokket lukket: Damp er viktig for riktig tekstur. Åpnes lokket underveis, kan kokeprosessen forstyrres.
Sushi – risens presisjon er avgjørende
I sushi er risen like viktig som fisken. Faktisk regnes sushiris som en egen kategori av ris, og krever presisjon både i koking og eddikblanding. En profesjonell riskoker gjør det mulig å oppnå denne presisjonen, med perfekt klebrighet og konsistens.
Etter kok, blandes risen gjerne med sushi-eddik mens den fortsatt er varm, og kjøles ned med vifting – en prosess som risikerer å mislykkes hvis risen ikke er perfekt kokt. Riskokeren legger grunnlaget for at dette skal bli vellykket.
Økonomiske og driftsmessige fordeler
Ved å investere i en profesjonell riskoker fra Hendi får kjøkkenet:
- Lave driftskostnader: Strømeffektive og vedlikeholdsvennlige.
- Tidsbesparelse: Frigjør personalressurser til andre oppgaver.
- Konsistent kvalitet: Unngå variasjon og matsvinn.
- Høy kapasitet: Effektiv håndtering av høyt volum i rushtid.
- Lang levetid: Robuste og enkle maskiner uten mye elektronikk som kan feile.
Et smart valg for fremtidsrettede kjøkken
I takt med økende popularitet for asiatiske retter og sunne bowl-konsepter, blir ris et stadig viktigere element i menyen hos mange norske serveringssteder. Å investere i en pålitelig riskoker er et naturlig valg for ethvert storkjøkken som ønsker effektiv drift og høy matkvalitet.
Berg & Dahl har levert storkjøkkenløsninger i over 90 år, og vi vet hva som kreves av utstyr for profesjonell drift. Våre riskokere fra Hendi er nøye utvalgt med tanke på ytelse, brukervennlighet og økonomi – og vi hjelper deg gjerne med å velge riktig modell til ditt kjøkken.
Oppsummering – hvorfor velge en Hendi riskoker fra Berg & Dahl?
- Spesielt egnet for sushi og asiatiske kjøkken
- Jevn og perfekt kokt ris hver gang
- Kapasitet fra 4 til 13 liter
- Helautomatisk drift med hold-varm-funksjon
- Slitesterk, hygienisk og enkel å rengjøre
- Ideell for restauranter, kantiner, buffet og take-away
- Rimelig og driftssikker løsning fra anerkjent produsent
Er du usikker på hvilken riskoker som passer best for ditt serveringssted?
Kontakt oss i dag – vi hjelper deg med å finne riktig modell og kan bistå med alt fra levering til opplæring og service.
Se utvalget riskokere her
