I mer enn 60 år har Alto-Shaam vært en ledende innovatør innen storkjøkkenutstyr. Deres produkter er kjent for høy kvalitet, energieffektivitet og enestående driftssikkerhet. For restauranter, hoteller, kantiner, catering og serveringssteder som stiller høye krav til mattrygghet, presisjon og fleksibilitet, er Alto-Shaam et naturlig valg.
Artikkelen kort oppsummert:
- Alto-Shaam er ledende på varmeholding og lavtemperaturstekning med Halo Heat®-teknologi.
- Bankettvogner gir trygg og effektiv servering av store mengder mat.
- Varmeskap og varmeskuffer holder maten serveringsklar uten å tørke den ut.
- Cook & Hold-ovner kombinerer skånsom tilberedning og varmeholding i én løsning.
- Kombiovnene i Vector- og Combitherm-serien tilbyr fleksibel og energieffektiv matlaging.
- Drop-in varme og varmebrønner gir stilrene og driftssikre bufféløsninger.
- Eksponeringsskap viser maten frem og holder riktig temperatur – perfekt for take-away.
Berg & Dahl er stolt leverandør av Alto-Shaam i Norge. I denne artikkelen ser vi nærmere på noen av deres mest populære produkter: bankettvogner, varmeskap og varmeskuffer, kombiovner, drop-in varme og eksponeringsskap – og hvorfor Alto-Shaam skiller seg ut i en stadig mer krevende HORECA-bransje.
Innovasjon som standard: Halo Heat® revolusjonerte varmeholding
Kjernen i mange av Alto-Shaams produkter er deres patenterte Halo Heat®-teknologi, som gir en jevn og mild varme uten bruk av vifter, fukt eller hard strålevarme. I motsetning til tradisjonelle metoder, reduserer Halo Heat både uttørking og energiforbruk, og gjør det mulig å holde maten på ideell serveringstemperatur over lengre tid – uten å gå på kompromiss med kvalitet, smak eller konsistens.
Teknologien brukes i alt fra varmeskap og skuffer til kombiovner og eksponeringsenheter, og gir Alto-Shaam et klart konkurransefortrinn i det profesjonelle kjøkken.
Bankettvogner – effektivitet og presisjon ved hver servering
Alto-Shaams bankettvogner er designet for å håndtere store mengder porsjonerte retter som skal serveres samtidig – perfekt for banketter, konferanser, bryllup og andre storskala-arrangementer. Med kapasitet fra 24 til over 200 tallerkener, gir bankettvognene mulighet for forberedelse i god tid, trygg varmeholding og rask utlevering.
Fordeler med Alto-Shaams bankettvogner:
- Presis temperaturkontroll som bevarer matsikkerheten og kvaliteten.
- Ingen vifter – stillere drift og mindre uttørking av maten.
- Lavt strømforbruk sammenlignet med konvensjonelle løsninger.
- Kompatible med både varm og kald mat.
- Flere modeller kan kombineres med serverings- og transportløsninger.
Vognene finnes i flere størrelser og varianter, og kan tilpasses både GN-brett og porsjonstallerkener. Der fleksibilitet, kapasitet og driftssikkerhet er avgjørende, er Alto-Shaams bankettvogner en trygg investering.
Varmeskap og varmeskuffer – trygg oppbevaring og serveringsklar mat
Når maten er ferdig tilberedt, men ikke skal serveres umiddelbart, er varmeskap og varmeskuffer essensielt for profesjonell servering. Alto-Shaam tilbyr et bredt sortiment av skap og skuffer som kombinerer smart plassbruk med optimal varmeholding.
Halo Heat varmeskap:
- Finnes i både stående og benkmodeller – plassbesparende og fleksible.
- Ingen ventilasjon eller vann nødvendig.
- Skånsom varme som holder rettene serveringsklare i timevis uten å tørke ut.
Varmeskuffer fra Alto-Shaam:
- Kompakt format gjør dem ideelle under benk eller i servicerom.
- Kan holde tilberedt mat på jevn temperatur mellom 60–93 °C.
- Perfekt for serveringsklare komponenter som grønnsaker, poteter, sauser og kjøtt.
For kjøkken med behov for “cook & hold” eller “hold & serve”-funksjonalitet er disse løsningene ideelle. Produktene er dessuten svært energieffektive og krever minimalt med vedlikehold.
Cook & Hold – lavtemperaturmatlaging med maksimal kontroll
Et av Alto-Shaams mest verdsatte bidrag til moderne storkjøkken er deres Cook & Hold-ovner, som kombinerer lavtemperaturtilberedning med etterfølgende varmeholding – i én og samme enhet. Ved hjelp av Halo Heat®-teknologi tilberedes kjøttet eller retten skånsomt over tid, uten behov for vann, damp eller vifter. Resultatet er saftig, mørt og smakfullt – med minimalt svinn og ingen uttørking.
Fordelene med Cook & Hold:
- Reduserer kjøttsvinn med opptil 20 % sammenlignet med tradisjonell ovnssteking.
- Krever ingen aktiv overvåking – sett inn maten, og la den tilberede seg selv.
- Holder maten på trygg serveringstemperatur i flere timer etter tilberedning.
- Ideell for nattdrift – bruk ovnene uten personal til stede.
Dette gjør Cook & Hold perfekt for travle restauranter, kantiner og cateringleverandører som ønsker jevnt resultat hver gang, samtidig som de sparer tid, energi og bemanning.
Kombiovner – fleksibilitet og kvalitet i ett
Selv om Alto-Shaam er mest kjent for varmeholding, tilbyr de også kombiovner med avansert teknologi som gir full kontroll over tilberedningen. Modellene i Vector- og Combitherm-seriene gir profesjonelle kjøkken en rekke fordeler:
Vector H Series – kompakte og kraftige:
- Flere uavhengige ovnssoner i én enhet – ulike retter kan tilberedes samtidig uten lukt- eller smaksoverføring.
- Ventilasjonsfri drift – kan plasseres hvor som helst på kjøkkenet.
- Intuitiv berøringsskjerm og enkel programmering.
Combitherm – høy ytelse for krevende kjøkken:
- Damptilberedning, konveksjon og kombinasjon – alt i én ovn.
- Smart sondeteknologi for nøyaktig kjernetemperatur.
- Effektiv energiutnyttelse og automatisk rengjøring.
Disse ovnene passer perfekt til alt fra catering og kantiner til à la carte-kjøkken, og gir optimal kapasitet, fleksibilitet og kvalitet – med mindre fotavtrykk og lavere energibruk enn mange konkurrenter.
Drop-in varme og varmebrønner – elegant og funksjonell buffétløsning
For kantiner, hotellfrokoster og selvbetjente serveringsmiljøer er drop-in løsninger en integrert del av en profesjonell drift. Alto-Shaam leverer varmebrønner og moduler som kan bygges inn i buffébord, kjøkkenbenker eller serveringsenheter.
Egenskaper ved Alto-Shaams drop-in varme:
- Halo Heat gir jevn varme over hele flaten, uten bruk av vann eller damp.
- Brønnene holder GN-beholdere varme og serveringsklare.
- Temperaturregulering skjer via intuitiv digital kontroll.
- Kan leveres med glass, lukkede lokk eller åpen eksponering.
Løsningene er spesielt godt egnet for kantiner, hotellbuffeer og selskapslokaler – og kombinerer estetikk og hygiene med effektiv drift.
Eksponeringsskap – varm mat i fokus
Alto-Shaams eksponeringsskap gir kundene mulighet til å se maten før de velger – uten at det går utover kvalitet eller serveringstemperatur. Dette er spesielt populært i take-away og café-konsepter, der synlig mat frister mer enn menyer.
Varmedisplay med Halo Heat:
- Holder jevn temperatur uten tørking.
- Reduserer behovet for ompakking eller omsorgsfull oppvarming.
- Flere konfigurasjoner: åpne hyller, dører bak, glasspanel i front.
- Kompatibel med GN-brett og stativ.
Med innebygget belysning og fleksible hyller er disse skapene ideelle for sandwicher, varme retter, kaker, bakst og småretter. De fremhever maten – og bidrar til mersalg.
Hvorfor velge Alto-Shaam?
I en bransje der kvalitet, effektivitet og matsikkerhet er avgjørende, tilbyr Alto-Shaam løsninger som hjelper profesjonelle kjøkken med å lykkes. Her er noen av de viktigste fordelene ved å velge Alto-Shaam som leverandør:
- Lavt energiforbruk og redusert vannbruk – ideelt for miljøbevisste virksomheter.
- Stabil varme og matsikkerhet – reduserer matsvinn og gir bedre kundeopplevelser.
- Lang levetid og pålitelighet – utstyret krever lite vedlikehold og har høy driftsstabilitet.
- Plassbesparende og modulbaserte løsninger – fra kompakte varmeskuffer til kombiovner med flere soner.
- Service og reservedeler støttet av Berg & Dahl i hele Norge.
Alto-Shaam er ikke bare produsent av utstyr – de er en partner i utviklingen av moderne og effektive kjøkkenmiljøer.
Berg & Dahl – din Alto-Shaam partner i Norge
Som en av Norges mest erfarne totalleverandører til storkjøkken, er Berg & Dahl stolte av å tilby Alto-Shaam sitt sortiment til restauranter, kantiner, hotellkjøkken, catering og offentlige virksomheter.
Vi hjelper deg med:
- Rådgivning og produktvalg tilpasset dine behov
- Prosjektering og plassering av utstyr
- Montering og installasjon
- Service og teknisk support i hele landet
Enten du skal oppgradere et eksisterende kjøkken eller etablere et helt nytt konsept, er Alto-Shaam et trygt og fremtidsrettet valg – og vi i Berg & Dahl sørger for at du får maksimal verdi ut av investeringen.
Oppsummering
Alto-Shaam har satt standarden for varmeholding og fleksibel matlaging i profesjonelle kjøkken. Deres produkter er designet for å levere jevn kvalitet, høy effektivitet og bedre arbeidsflyt, enten det gjelder buffetservering, à la carte, catering eller selvbetjening.
Med et bredt sortiment av bankettvogner, varmeskap, varmeskuffer, kombiovner, drop-in varme og eksponeringsskap, tilbyr Alto-Shaam løsninger for alle som krever mer enn bare standardutstyr – og som ønsker å levere matopplevelser med konsistens og kvalitet.
Ta kontakt med oss i dag for en uforpliktende prat om hvordan Alto-Shaam kan bli en del av ditt storkjøkken.
