Hvordan bygger man et kjøkken som både er et arbeidsverktøy og et kunstverk? For Vaaghals handlet svaret om en livslang drøm, kompromissløst håndverk og en skreddersydd Molteni-løsning levert av oss i Berg & Dahl. Resultatet ble en sentral arbeidsstasjon som løfter både kjøkkenet, rommet og opplevelsen – for kokkene og gjestene.
Kort oppsummert – dette får du vite om Molteni og Vaaghals
- Molteni og Vaaghals viser hvordan en håndbygget cooking suite kan bli selve hjertet i et åpent restaurantkjøkken.
- For Jørn Lie var investeringen en livslang drøm, inspirert av erfaringer fra Frankrike og klassisk kjøkkenhåndverk.
- Molteni produseres først når tegningene er signert, og hver løsning bygges individuelt i Frankrike.
- Kokeøyen på Vaaghals er skreddersydd med kombinasjon av moderne teknologi og tradisjonelle funksjoner.
- Materialvalg, finish og konfigurasjon ble nøye tilpasset kjøkkenets arbeidsflyt og rommets uttrykk.
- Resultatet er både et effektivt arbeidsverktøy og et visuelt midtpunkt i restauranten.
- Molteni er en langsiktig investering med utskiftbare moduler og levetid på flere tiår.
En livslang drøm ble konkret
Fra Frankrike til Barcode
For Vaaghals var ikke beslutningen om å investere i Molteni tilfeldig. For kjøkkensjefene Jørn Lie og Christer Rødseth hadde tanken ligget der lenge.
Jørn forteller at han har drømt om Molteni siden han jobbet i Frankrike for 30 år siden. Der opplevde han hvordan de håndbygde cooking suitene ble brukt i noen av Europas mest anerkjente kjøkken.
– Nå har vi endelig kanskje en av de mest ikoniske komfyrene stående her på Vaaghals. Det er håndverk og historie på et helt vanvittig nivå, sier han.
Inspirasjonen handlet ikke bare om funksjon. Den handlet om identitet.
Til Vaaghals hjemmeside – klikk her
Til Molteni hjemmeside – klikk her
Et kunstverk i et åpent kjøkken
Når komfyren blir et møbel
Vaaghals har et åpent kjøkken. Gjester og kokker deler rom. Alt som skjer på kjøkkenet er synlig. I en slik setting blir utstyret en del av opplevelsen.
Christer beskriver Molteni som et mesterstykke – et kunstverk.
Og så kommer sitatet som har blitt stående:
«…du har Munch-museet rett borte i gata her, men vi har Molteni.»
Christer Rødset, Vaaghals
Med Munchmuseet som nabo, er sammenligningen både humoristisk og presis. I dette åpne kjøkkenet står Molteni som et sentralt møbel – ikke skjult bak vegger, men fremhevet.
– Komfyren står frem som et fantastisk flott møbel. Den passer perfekt inn, og faktisk opplever vi at kjøkkenet ble mer romslig etter de endringene vi gjorde, sier Christer.
Prosessen – når alt må være riktig
Fra fabrikkbesøk til signert tegning
Før produksjonen startet, reiste Jørn og Christer til Molteni-fabrikken i Frankrike sammen med representant fra Berg & Dahl.
– Det var helt overveldende å se den der nede. Vi var to glade gutter da vi så den for første gang, forteller Christer.
«Når Molteni først produseres og settes i gang, er det ikke så lett å gå tilbake. Derfor må alt være riktig. Der opplevde vi samarbeidet med Berg & Dahl som sømløst og veldig godt»
Christer Rødseth, Vaaghals
Molteni produseres ikke før tegningen er signert. Når produksjonen settes i gang, er det ingen vei tilbake. Hver kokeøy bygges individuelt og med egen identitet.
Berg & Dahl var ikke bare leverandør – men rådgiver og sparringspartner i en avgjørende prosess.
Skreddersøm i praksis
Bygget rundt arbeidsflyten
Molteni er ikke en standard komfyr. Den er en skreddersydd kokeøy – ofte levert som frittstående kokeøy, men tilpasset rom og behov.
Hele konstruksjonen i AISI 430 rustfritt stål, dimensjonert for lang levetid. Kontrollknottene alene veier 250 gram hver og produseres i ulike metallfinisher som polert eller børstet messing, krom eller kobber – for å nevne noen.
Hos Vaaghals ble løsningen konfigurert slik at den optimaliserte bevegelsesmønsteret i det åpne kjøkkenet. Funksjoner ble plassert der de naturlig hører hjemme.
Molteni tilbyr et bredt spekter av funksjoner:
- Induksjonssoner – inkludert full-surface og surround induction
- Åpne gassbrennere og solid top (coup de feu)
- Teppanyaki og ribbet eller glatt steketopp
- Frityr og pastakoker
- Lavtemperaturovn og statisk ovn
Hos Vaaghals handlet det om å finne balansen mellom tradisjon og moderne teknologi.
Induksjon og presisjon
Moderne teknologi i klassisk ramme
Molteni kombinerer håndverk med innovasjon. I Grand Cuisine-systemet finner man blant annet kombidamper, sear hob og induksjonssoner med grytegjenkjenning.
Induksjon gir rask respons og presis temperaturkontroll. Gass gir direkte flamme og klassisk kontroll. Valget er ikke enten eller – men hvordan de kombineres.
For et kjøkken som Vaaghals, med høy produksjon og åpne flater, handler det om kontroll. Stabilitet. Presisjon.
Materialvalg og uttrykk
Når finish blir identitet
Molteni kan leveres i håndemaljerte farger som Molteni Rouge, Persian Blue og Black Pepper, samt et bredt spekter RAL-farger.
Topplaten kan leveres i rustfritt stål eller i den høyteknologiske Decor-overflaten, som er ikke-porøs, ekstremt slitesterk og motstandsdyktig mot varme og riper.
Hos Vaaghals ble uttrykket valgt med tanke på helheten i rommet. Det skulle ikke bare fungere. Det skulle passe.
En investering for generasjoner
Mer enn en komfyr
For Jørn er det liten tvil om at investeringen var riktig.
«Dette er en type komfyr som skal holde i 10, 20, 30 – kanskje 50 år. Man kan bytte moduler i konfigurasjonen over tid.»
Jørn Lie, Vaaghals
Molteni er bygget for levetid. Moduler kan oppgraderes. Funksjoner kan justeres. Det er en løsning som kan utvikle seg sammen med kjøkkenet.
Og hvis de måtte valgt på nytt?
– Vi hadde gjort det igjen neste uke. Vi er veldig fornøyde.
Berg & Dahls rolle i prosjektet
Fra idé til realisering
Dette prosjektet viser hvilken rolle vi i Berg & Dahl har når en Molteni leveres. Det handler ikke bare om bestilling og installasjon av en komfyr, men om rådgivning gjennom hele prosessen – fra idé og behovsavklaring til ferdig tegnet, signert og produsert løsning. Vi bistår med teknisk planlegging, valg av funksjoner, koordinering mot fabrikk og integrasjon i det totale kjøkkenprosjektet. Når en Molteni først settes i produksjon, må alle detaljer være avklart – og nettopp der ligger verdien av en erfaren samarbeidspartner som sikrer at helheten fungerer, både estetisk, teknisk og operativt.
Vi:
- Rådgir i valg av konfigurasjon
- Tegner løsningen sammen med kunden
- Koordinerer produksjonsgrunnlag
- Sikrer korrekt integrasjon i kjøkkenet
- Følger prosjektet fra idé til installasjon
Molteni krever presisjon. Det gjør også prosessen.
Når kjøkkenet får en sjel
Historie, håndverk og fremtid
Molteni ble grunnlagt i 1923 og har siden vært valgt av noen av verdens mest anerkjente kjøkken. Hver suite bygges med egen identitet – en egen historie.
På Vaaghals er den historien nå en del av restauranten.
Ikke bare som et arbeidsverktøy.
Men som et symbol.
Ønsker du å vite mer om Molteni og muligheten til din helt unike kjøkkenøy-løsning? Send oss en forespørsel under så kontakter vi deg.
Ofte stilte spørsmål om Molteni
Hva skiller en Molteni ovn fra andre profesjonelle stekeovner?
Kan man kombinere ovn med induksjon og gass i samme Molteni?
Hvor energieffektiv er en Molteni ovn?
Egner Molteni ovner seg kun for restauranter?
Hvor lang leveringstid er det på en Molteni ovn?
Molteni komfyr – Skreddersydd for kjøkken bygget rundt deg
