En profesjonell riskoker er en av de mest undervurderte hjelperne på et storkjøkken. Den er kjent for å levere perfekt kokt ris – myk, luftig og jevnt varm – men potensialet stopper ikke der. Enten du driver restaurant, kantine, catering eller kafe, kan riskokeren brukes til langt mer enn sushi-ris og jasminris. Den kan bli et allsidig verktøy for varmehold, dampkoking, grøt og tilberedning av ulike kornsorter og grønnsaker. I denne artikkelen ser vi nærmere på fem kreative måter du kan bruke riskokeren på, og hvordan du kan utnytte funksjonene for å spare tid, redusere svinn og øke effektiviteten på kjøkkenet.
Kortversjonen av artikkelen:
- Riskoker kan brukes til mer en bare sushiris
- Grøt uten stress – Kok risgrøt, havregrøt eller byggrynsgrøt jevnt og uten fastbrenning.
- Damp grønnsaker og fisk – Bruk dampinnsatsen til delikate retter og spar energi.
- Hold varm gryter og sauser – Perfekt for buffé, catering og take-away.
- Kok korn og linser – Tilbered quinoa, bygg og bulgur uten å passe på.
- Lag desserter og varme drikker – Rispudding, kakao eller gløgg – alt i samme apparat.
1.Perfekt grøt – uten å passe gryta
Grøt uten stress
Riskokeren fungerer utmerket til å koke grøt. I stedet for å stå ved gryta og røre i timevis, kan du bruke riskokeren til å lage risgrøt, havregrøt eller byggrynsgrøt med jevn varmefordeling og null fare for fastbrenning.
Slik gjør du:
- Bruk melk eller vann som vanlig, men reduser væsken
med omtrent 10 %. - Sett riskokeren til standard kokeprogram.
- Når grøten er ferdig, hold den varm på keep warm-funksjonen frem til servering.
Dette er spesielt nyttig for kantiner, hoteller og barer med frokostservering, der grøten kan stå klar uten å svi seg i bunnen. Du sparer både tid og energi – og reduserer matsvinn ved at grøten holder seg jevn og serveringsklar lenge.
2.Damp grønnsaker og fisk med innsats
Dampinnsatsen – et undervurdert verktø
Mange riskokere leveres med en dampinnsats, og den kan utnyttes til langt mer enn ris. Du kan dampkoke grønnsaker, fisk, dumplings, poteter og til og med egg – alt på en energieffektiv og presis måte.
Hvorfor dette fungerer:
Riskokeren holder en stabil temperatur og sørger for at dampen sirkulerer jevnt. Det gjør den ideell til delikate råvarer som fisk og grønnsaker, der overkoking fort kan ødelegge konsistensen.
Tips til storkjøkken:
- Damp brokkoli, gulrøtter eller asparges til buffé.
- For sushi- og poke-konsepter: varm opp fisk eller reker rett før servering.
Dampkoking i riskoker er dessuten mer energieffektivt enn tradisjonell komfyrkoking, fordi du bruker mindre vann og kortere tid.
3.Hold varm gryteretter, sauser og supper
Bruk riskokeren som mini-varmebeholder
Den innebygde hold varm-funksjonen fungerer ikke bare for ris – den er perfekt til gryteretter, supper og sauser.
Praktiske bruksområder:
- Hold varm tomatsuppe, curry eller gryteretter under servering.
- Bruk riskokeren på buffé eller catering for å holde maten trygg og varm.
- Ideelt for take-away, kantine og foodtruck.
Riskokeren holder temperaturen stabil uten å koke videre, og bevarer dermed smak og konsistens.
Energibesparende drift
Flere riskokere fra Hendi har svært lavt energiforbruk, spesielt ved bruk av keep warm-funksjonen. Dette gjør riskokeren til et bærekraftig alternativ til tradisjonelle varmeplater.
4.Tilbered korn og belgfrukter – fra quinoa til linser
Perfekt til plantebaserte retter
Riskokeren kan også brukes til å tilberede quinoa, bygg, couscous, linser og bulgur – ideelt for moderne kjøkken med fokus på plantebaserte retter.
Slik gjør du:
- Skyll råvarene godt.
- Tilsett vann i forholdet 2:1 for korn og 3:1 for linser.
- La maskinen koke til den automatisk går over på keep warm.
Resultatet blir jevnt og delikat hver gang, uten behov for tilsyn.
Eksempler fra kjøkkenet:
- Kantine: quinoa-salat med ovnsbakte grønnsaker.
- Restaurant: røde linser til indisk dal.
- Catering: byggotto (bygg-risotto) som varmes opp rett før servering.
Ved å bruke riskokeren til dette, frigjør du kokeplater og reduserer strømforbruket betydelig.
5.Søte desserter og varme drikker
Fra rispudding til gløgg
En kreativ bruk av riskokeren er å lage desserter og varme drikker. Den jevne varmen gjør den ideell til søte retter og drikker som ellers krever mye tilsyn.
Desserter i riskoker
Lag rispudding, sjokoladegrøt eller dampede kaker i innsats. Konsistensen blir myk og saftig – uten at du trenger ovn.
Varme drikker
Bruk riskokeren til å varme og holde gløgg, kakao eller chai i større mengder – perfekt for vinterservering, julebord og arrangementer.
Dette er en enkel måte å kombinere tilberedning og servering på, spesielt for kafeer, hoteller og catering.
Bonus: Bruk riskokeren som del av prep-sonen
Forberedelser gjort enkelt
Riskokeren er like nyttig i prep-sonen som under servering. Du kan koke ris, linser eller grønnsaker i forkant, og bruke reheat-funksjonen når de skal serveres.
Fordeler for storkjøkken:
- Mindre stress under rush.
- Stabil temperaturkontroll.
- Redusert matsvinn.
Resultatet er bedre flyt i produksjonen og mer effektiv ressursbruk.
Hvorfor riskokeren hører hjemme på storkjøkkenet
Et lite apparat med stor effekt
Mange forbinder riskoker med asiatisk mat, men i virkeligheten passer den perfekt i norske storkjøkken. Den kan i mange tilfeller erstatte både vannbad og små kombidampere – til en brøkdel av kostnaden.
Fordeler:
- Kompakt og plassbesparende.
- Lavt strømforbruk.
- Stabil varme og temperatur.
- Enkel rengjøring.
For restauranter, kantiner og cateringbedrifter som jobber med høy kapasitet, gir dette driftssikkerhet og effektivitet i hverdagen.
Slik velger du riktig riskoker
1. Kapasitet
Velg størrelse ut fra behov – 5 til 10 liter passer de fleste, men større modeller finnes for buffet og kantine.
2. Materiale
Rustfri innerkjele gir bedre varmefordeling og lengre levetid.
3. Energiforbruk
Se etter energieffektive modeller med god isolasjon.
4. Funksjoner
Keep warm, reheat og dampinnsats bør være standard.
5. Brukervennlighet
Enkel betjening og avtagbar innsats forenkler vedlikeholdet.
Berg & Dahl tilbyr riskokere fra Hendi – begge utviklet for profesjonell bruk i restaurant, kantine og catering.
Kombiner riskokeren med tilbehør
Få mest mulig ut av investeringen
Kombiner riskokeren med:
- GN-beholdere til servering og varmehold
- Varmelister og varmelamper til buffé
- Serveringsbrett og skåler til risretter og grønnsaker
Ved å se riskokeren som del av et helhetlig system får du bedre hygiene, høyere kapasitet og mer kontroll.
Konklusjon: Mer enn bare ris
Riskokeren har i mange år vært en selvfølge på asiatiske kjøkken, men den er nå på full vei inn i norske restauranter, kantiner og hotellkjøkken. Den er rimelig, driftssikker og allsidig – og kan erstatte flere apparater i hverdagen.
Ved å bruke den til grøt, damping, varmehold, korn og desserter får du:
- bedre utnyttelse av utstyret,
- lavere energikostnader,
- og mer effektiv drift.
Riskokeren er rett og slett en liten arbeidshest i rustfritt stål, som fortjener en fast plass i ethvert storkjøkken.
Ønsker du å vite mer om våre riskokere, eller hvordan de kan tilpasses behovene i din bedrift?
Fyll ut kontaktskjemaet under, så tar vi kontakt med deg for en uforpliktende prat.
