Som et ledd i Berg & Dahls strategiske utvikling styrker vi satsingen i Trøndelag. Med Bjørn Høyem som ny key account får kunder i regionen en lokal kontaktperson med erfaring fra hotell-, restaurant- og storkjøkkenbransjen. Han skal følge opp kunder og bidra til å utvikle Berg & Dahls posisjon som totalleverandør av storkjøkken, møbler og interiør i Midt-Norge.
Et helt yrkesliv i bransjen
Bjørn har arbeidet med mat, kjøkken og servering gjennom hele karrieren. Han har bakgrunn som kokk, daglig leder ved restaurant og enhetsleder ved sentralkjøkken. I tillegg har han jobbet som forpleiningssjef offfshore og i mer enn elleve år med salg og prosjektering av storkjøkken.
– Hele livet mitt har vært innenfor hotell- og restaurantbransjen. Jeg har vært innom kjøkken, drift, ledelse, salg og prosjektarbeid. Det gjør at jeg kjenner mange av utfordringene kundene møter i den daglige driften.
Han har også vært aktiv i Norske Kokkers Landsforening og satt i styret i NKL Trøndelag i tre perioder. Dette har gitt ham et stort nettverk og god forståelse for ulike kundebehov.
– Jeg kjenner mange av kundene fra før, og jeg liker å bygge relasjoner. Det handler om å forstå behovene deres, finne gode løsninger og følge dem opp over tid. Salg handler i stor grad om tillit, sier han.
Lokal oppfølging i Trondheim og Trøndelag
Bjørns hovedområde blir Trøndelag, særlig Trondheim. Han skal også arbeide på Helgeland opp mot Saltfjellet, og nedover mot Møre og Romsdal.
Trondheim og Trøndelag er et viktig satsingsområde. Nye hotell-, restaurant-, kantine- og offentlige prosjekter skaper behov for både nye storkjøkken og oppgradering av eksisterende løsninger.
– Det er mye å ta tak i i regionen. Jeg ser særlig gode muligheter for å bygge sterkere relasjoner med lokale kjeder, entreprenører, arkitekter og aktører innen hotell, restaurant og offentlig sektor, sier Bjørn.
Et godt storkjøkken begynner med driften
Når et nytt storkjøkken skal planlegges, mener Bjørn at arbeidet må starte med å forstå hvordan kunden faktisk skal drive stedet.
Et hotell, en restaurant eller en kafé har andre behov enn et sykehjem eller sentralkjøkken. Noen kjøkken må dessuten få høy kapasitet ut av et begrenset areal.
– Det første vi må finne ut, er hvilken type drift kunden skal ha. Hvilken mat skal produseres, hvor mange skal jobbe på kjøkkenet, hvor store mengder skal håndteres, og hvordan skal varene bevege seg gjennom kjøkkenet?
God arbeidsflyt påvirker bemanning, effektivitet og lønnsomhet. På en kafé i Steinkjer ble kjøkkenet tegnet på nytt etter en gjennomgang av hvordan de ansatte jobbet når det var travelt.
Utstyret ble plassert slik at personalet hadde de viktigste funksjonene rundt seg og slapp å bruke unødvendig tid på å hente varer fra kjølerom og lager. Ett år senere hadde omsetningen økt, mens timeforbruket hadde gått ned.
– Da føler jeg at jeg har gjort jobben riktig. Det handler ikke bare om å fylle et rom med utstyr, men om å skape et kjøkken som fungerer i praksis.
Leverandøren bør involveres tidlig
Bjørn mener en leverandør av storkjøkken bør involveres allerede på idéstadiet. Jo tidligere kundens visjoner, meny, kapasitet og arbeidsmetoder blir avklart, desto lettere er det å finne en løsning som fungerer økonomisk og praktisk.
– Kunden investerer mye penger i et nytt serveringssted. For den som åpner en liten kafé, kan det være alle sparepengene som står på spill. Det må vi ha respekt for. Uansett om kunden er stor eller liten, skal vi ta prosjektet på alvor.
Også i større entreprenørprosjekter er det viktig å forstå behovene til dem som faktisk skal bruke kjøkkenet.
Bjørn trekker frem arbeidet med Trøndelag fylkeskommune som et eksempel. Der ble løsningen utviklet fra et blankt ark i samarbeid med kunden og tegneren. I digitale arbeidsmøter kunne produkter flyttes i tegningene, slik at konsekvensene for plass, kapasitet og arbeidsflyt ble synlige med én gang.
– Da sparer vi tid, samtidig som kunden får være delaktig i utviklingen av sitt eget kjøkken.
Én totalleverandør for hele serveringsstedet
En sentral del av satsingen er å synliggjøre bredden i våre leveranser. Vi følger et prosjekt fra de første skissene til et ferdig serveringssted.
Leveransen kan omfatte prosjektering, storkjøkkenutstyr, kjøl og frys, oppvask, rustfritt, vaskeri, restaurantmøbler, belysning og interiør.
– Mange kunder ønsker én leverandør å forholde seg til. Når kjøkken, møbler, interiør og tekniske løsninger ses i sammenheng, blir prosessen enklere, og resultatet blir ofte bedre, sier Bjørn.
For kunder i Trondheim og Trøndelag betyr dette lokal oppfølging kombinert med kompetansen fra hele Berg & Dahl. Bjørns maritime fagbrev gir ham også et godt utgangspunkt for maritime prosjekter, særlig for den maritime næringen langs Mørekysten.
Oppfølgingen fortsetter etter åpning
Et ferdig montert kjøkken er ikke slutten på prosjektet. Opplæring, service og videre oppfølging er avgjørende for at kunden skal få full verdi av investeringen.
Moderne kombidampere, blåsekjølere og andre maskiner har mange funksjoner. Bjørn har derfor lang erfaring med produktopplæring av kokker og kjøkkenpersonale.
– Målet er at de som skal bruke utstyret, blir trygge på det. Etterpå følger jeg gjerne opp og spør hvordan det går, og om det er behov for en ny gjennomgang.
– Kunden skal vite hvem de kan ringe når de trenger hjelp, service eller nytt utstyr. Det er egentlig da jobben begynner, dersom målet er å skape en virkelig fornøyd kunde.
En viktig del av satsingen i Midt-Norge
Salgssjef Frode H. Andersen trekker frem Bjørns erfaring fra Trøndelag Storkjøkkensenter, hans fagkompetanse og sterke nettverk. Han mener Bjørns praktiske tilnærming, forståelse for kundebehov og evne til å skape tillit blir viktig i satsingen i Midt-Norge.
– Vi har store ambisjoner for fremtiden, og Bjørn vil være en viktig bidragsyter i arbeidet med å videreutvikle Berg & Dahl som en av landets ledende totalleverandører av storkjøkken og serveringsløsninger. Sammen med Service-Tech ønsker vi å bygge en sterkere og mer synlig tilstedeværelse i en region der vi tidligere har vært mer sporadisk til stede, sier Frode H. Andersen.
Med Bjørn Høyem på plass styrker Berg & Dahl satsingen på storkjøkken i Trondheim og Trøndelag – fra første idé og prosjektering til levering, opplæring og service.
Ønsker du å komme i kontakt med Bjørn? Send en epost
Eller kontakt oss under:
Ofte stilte spørsmål
Leverer Berg & Dahl storkjøkken i Trondheim og Trøndelag?
Kan Berg & Dahl være totalleverandør til restaurant- og serveringsprosjekter i Trøndelag?
Hjelper dere med prosjektering av storkjøkken i Trondheim?
thermaline modulære koketopp-serie: Skap ditt ideelle storkjøkken.
