Storkjøkkenutstyr refererer til det utstyret som benyttes i store, kommersielle kjøkken, som finnes på restauranter, hoteller, sykehus, kantiner og andre institusjoner som serverer mat til mange mennesker. Dette utstyret er designet for å håndtere store volumer mat, være robust, og tåle intensiv bruk. Her er noen vanlige typer storkjøkkenutstyr:
Definisjonen av storkjøkken:
Med storkjøkken menes virksomheter som tilbereder mat til andre for forpleinings- eller kommersielle formål. Dette inkluderer institusjonskjøkken, restaurant- og hotellkjøkken, ferger, cruiseskip, fly, tog, kantiner, kaserner, cateringvirksomheter og lignende.
Hvilke typer storkjøkkenutstyr finnes det?
Proff koketopper og ovner:
- Store gass- eller elektriske koketopper med flere bluss og soner.
- Kombidampere som kan både steke, dampe og bake.
- Konveksjonsovner som sikrer jevn temperaturfordeling.
Proff kjøleskap og fryseutstyr:
- Store kjøleskap og fryserom for oppbevaring av store mengder mat.
- Kjøle- og frysebord eller kjølte arbeidskbenker som gir både oppbevaringsplass og arbeidsflate.
Tilberedningsutstyr for storkjøkken:
- Kjøttkverner og kjøttskjæringsmaskiner.
- Grønnsakskuttere og kuttemaskiner.
- Mikser, blendere og foodprosessorer for store mengder.
Oppvask for storkjøkken:
- Store, industrielle oppvaskmaskiner som kan håndtere store mengder servise, som hetteoppvask og tunnelvasker / tunneloppvaskmaskin
- Glassvaskemaskiner spesielt tilpasset for rengjøring av glass.
Arbeidsbenker og lagringsløsninger:
- Rustfrie stålbenker som er lette å rengjøre og holdbare.
- Oppbevaringshyller og skap for organisering av utstyr og ingredienser.
Ventilasjonssystemer:
- Kraftige ventilatorer og avtrekkshetter for å fjerne røyk, damp og lukt.
Varme- og kjøleplater / Varmeholding:
- Varmeskap og -plater for å holde maten varm før servering.
- Kjøleplater for oppbevaring av kalde retter under servering.
- Vanlig ved kantiner og store serveringsområder og buffeter.
Småutstyr / Småmaskiner til storkjøkken:
- Frityrkokere, salamandre og grillutstyr.
- Pasta- og riskokere.
- Pizzautstyr som kjevlemaskiner og pizzaovner for storkjøkken og restaurant.
Storkjøkkenutstyr krever ofte spesialinstallasjon og vedlikehold for å sikre sikker og effektiv drift. Det er viktig å velge utstyr som passer til den spesifikke type matservering og volumet av mat som skal tilberedes.
